啤酒澄清需要连续操作8小时左右
。此外
，将硅藻土作为啤酒过滤中的助滤剂
，能改变啤酒中非生物的稳定性

。

二

、烛式过滤机及其在啤酒生产中的方法及作用

在啤酒的生产过程当中，啤酒的过滤效果是保证啤酒质量的重要因素
。目前许多啤酒生产企业都采用烛式过滤机技术进行啤酒过滤工作。烛式过滤机的确具有很多优点，但是其操作步骤较多，对于控制要求较高

。因此本文将通过烛式过滤机技术在啤酒生产中的操作方法进一步阐述其作用。

（一）方法

利用烛式过滤机进行啤酒过滤工作时
，首先要将过滤机上端
、水泵右边
、水泵上端的三个阀门打开，经过水泵向过滤器内充入液体，直到容器上端阀门是水漫出。然后将硅藻土助滤剂放入预涂膜凹槽，并不断搅拌直到成为糊状悬浮液，液体浓度在5-10%
。关闭容器上端阀门，打开上部视镜旁阀门
，将已经搅拌均匀的悬浮液连续泵入过滤机中进行预�工作
，并且从上部视镜中观察过滤机内部情况。当烛式滤管表面有一层由硅藻土形成的助滤层以后，过滤机金属棒的凹槽便能排除过滤后的液体，然后这些液体随着硅藻土继续循环过滤。经过15秒钟左右
，可以从上部视镜中发现预�槽内的啤酒液体已经清澈甚至到达透明状态，此时要停止搅拌，关闭上部视镜旁阀门，打开水泵下的阀门
。当预�槽内的液体已经被过滤到只剩到三分之一处时，需要关闭水泵右边的阀门，打开澄清啤酒槽上端的阀门，将啤酒原液放到过滤容器中继续过滤。

啤酒中残留的酵母菌、胶体沉淀物及细菌在过滤时都被过滤介质阻挡在预滤膜上，容器内的压力也就不断上升。当过滤机上端与下端的压力差达到0.2MPa时，过滤结束，此时不再输送啤酒泵。打开下部视镜上端的阀门与过滤机下端的阀门，关闭其它阀门，利用空气压缩法将过滤容器中的液体排出，再关闭过滤机下端的阀门，打开过滤机上端阀门
，此时滤渣层中的残液已经在空气压缩过程中去除，降低了滤渣的含水量
。过滤容器中的液体全部排出之后
，关闭过滤机上端及下部视镜上端的阀门，打开过滤机下端及空气孔下端的阀门，利用空气反吹作用排出烛式滤管上的胶体沉淀物、酵母菌及些许残留预涂膜。当这些固体状颗粒被排除干净以后，关闭空气孔下端阀门，打开过滤机上端阀门，用水冲洗过滤器中的滤渣及烛式滤管。将过滤器清洗干净以后
，即可再循环使用。

（二）作用

烛式过滤机是一种过滤设备
，目前使用较为广泛。它适用于酒类
、饮料、医学、化工等方面。在酿造啤酒时使用烛式过滤机

，可以得到非常清凉的啤酒。其过滤面积为1-40�，过滤量每小时能够达到几十吨。在啤酒生产中
，使用烛式过滤机能在耗电、酒损

、滤料消耗方面节约较多费用。烛式过滤机是一个整体结构
，使用起来很方便，并且清洗过程简单
，用泵可以对过滤桶进行反复冲洗

。另外
，烛式过滤机的结构很牢固

，机器的易损件少，并且可自行拆装、更换零件
，维修方便。由于滤层铺设在不锈钢圆环支撑上
，电压与管路压力的波动不会引起预涂层折裂或变形，性能较为稳定。烛式过滤机相比传统过滤机而言，过滤效率更高，因为过滤时每根滤杆都是单独的通道
，因此过滤阻力较小，过滤量较大
。